Câu trả lời của mình là có! Nhưng quan trọng hơn cả là chọn đối tác nào uy tín và phù hợp với mức đầu tư của mình mà thôi.
Tàu ngầm cũng lâu qua các hội nhóm, nhưng hôm nay mình mới chia sẻ những kinh nghiệm mình tích lũy được trong 6 năm đi mở quán ở các tỉnh lẻ mong mọi người cùng trao đổi bổ sung giúp mình để cùng học hỏi nhé.
ĐIỀU THỨ NHẤT: bạn nên thuê thiết kế vì họ đã có kinh nghiệm và con mắt thẩm mỹ “có chiều sâu”, lâu bị lỗi thời. Họ có thể tính toán số đo cụ thể từng chi tiết nhỏ, từng góc, từng đồ đạc và màu sắc của nó rồi từ đó mới ra được một bản vẻ tổng thể xuyên suốt được các chi tiết đó. Và họ phải biết rất rõ về vật liệu, kết cấu công trình để thi công ra được, điều họ phải học qua trường lớp lẫn thực tế. Mình biết nhiều bạn thấy tiền công thiết kế cao vội nghĩ không đáng bỏ ra hoặc tự thấy mình cũng có tý con mắt thẩm mỹ tự muốn làm theo ý mình. Gắp nhặt chỗ này chỗ kia nhưng rốt cục lại như râu ông nọ cắm cằm bà kia, và lại còn mất rất nhiều thời gian, tiền bạc để đập đi sửa lại, mà thợ thi công cũng không hiểu ý đồ rồi làm theo 1 kiểu. Sau 1-2 năm nhìn lại thấy quán đã lỗi thời về phong cách rồi lại đầu tư lại mất 1 đống tiền.
ĐIỀU THỨ HAI: bạn nên thuê thi công trọn gói vì họ có sẵn các đội thợ tay nghề tốt (như thợ phá dỡ, thợ xây, thợ sắt, thợ điện nước, thợ gỗ, thợ sơn, thợ quảng cáo…). Họ biết sắp xếp, gắn kết các đội thợ với nhau làm việc nhịp nhàng và chuẩn bị vật tư kịp thời cho thợ làm. Họ sẽ thi công chuẩn thiết kế, đúng vật liệu, đúng tiến độ và giám sát công trình giúp bạn. Họ sẽ có trách nhiệm hơn trong việc bảo hành và sửa chữa cho bạn. Bạn sẽ đỡ vất vả mà có thời gian chuyên tâm vào mua sắm các đồ đạc, chuẩn bị nhân sự, chuẩn bị khai trương.
ĐIỀU THỨ BA QUAN TRỌNG HƠN CẢ LÀ CHỌN ĐỐI TÁC UY TÍN PHÙ HỢP MỨC ĐẦU TƯ:
- Không phải đơn vị nào cũng thiết kế được quán café hay quán ăn vì họ không hiểu công năng hoạt động của quán, họ chỉ biết vẽ cho đẹp, cho vừa mắt bạn và mọi người. Chỉ khi đi vào hoạt động bạn mới thấy rất nhiều chỗ không hợp lý với cách làm việc bán hàng, với nhu cầu sử dụng của khách hàng. Vậy nên bạn phải tìm hiểu về sắp xếp quy trình bán hàng hoặc nhờ người có kinh nghiệm tư vấn cho để yêu cầu bên thiết kế làm theo.
- Không phải đơn vị thi công nào cũng hiểu được ý đồ của bên thiết kế và làm được đúng 100% bản thiết kế. Đôi khi có những chỗ họ không có thợ làm được vì là công nghệ khó. Nhất là đối với các quán sửa lại trên khung nhà cũ, bên thiết kế vẽ có những điểm sai thực tế không thi công được. Nên lựa chọn được đơn vị thiết kế và thi công trọn gói là cách tối ưu nhất. Nhưng các công trình ở tỉnh sẽ chịu chi phí cao hơn vì họ phải chi trả ăn ở, đi lại cho công nhân xuống tận nơi làm. Nhiều bạn bỏ tiền thiết kế mấy chục triệu, có khi tới cả trăm triệu rồi về tự gọi thợ này, thợ kia thi công vẫn ra mớ lộn xộn, vì quá trình làm còn phát sinh nhiều thứ các bạn muốn thêm bớt vào. Vậy nên tìm được người có kinh nghiệm thi công, hoặc giám sát thi công cũng rất quan trọng.
- Không phải cứ chịu chi nhiều mà quán đã hiệu quả và phù hợp với cách bán hàng của mình. Ví dụ bạn mở quán trà chanh, hay quán café cóc mà thuê đơn vị thiết kế cafe tầm cỡ lớn là dở rồi, vì họ sẽ lấy giá rất cao. Và đối tượng khách hàng của mình hướng tới không phù hợp với không gian đó nữa. Vậy nên bạn cần biết sản phẩm của mình hướng tới đối tượng như thế nào, để đưa ra quyết định thuê thiết kế phù hợp với khách hàng và đầu tư cho hợp với giá trị lợi nhuận sau khi đi vào kinh doanh. Mình thấy nhiều người ở tỉnh lẻ đầu tư cả tỷ bạc để mở quán trà chanh hay sữa chua phong cách này kia hoành tráng, chưa kể tiền duy trì thương hiệu hàng tháng. Sau vài tháng hết hot là quay trở lại với doanh thu thực tế với mặt bằng chung. Mình thấy là không nên vì rủi ro rất cao.
P/s: Mong rằng những điều mình vừa chia sẻ mọi người sẽ đóng góp thêm để mình học hỏi. Và cũng mong muốn các bạn ở bên công ty thiết kế sẽ gắn kết được với các bạn muốn mở quán hay sửa quán để tìm được tiếng nói chung. Nếu mọi người thích, có thời gian mình sẽ chia sẻ thêm về các loại hình kinh doanh và nên lựa chọn mô hình kinh doanh gì phù hợp trong thời gian tới để chúng ta cùng trao đổi 😊